avem nevoie de:
pt mamaliga - apa, malai, sare, ulei
pt tocanita - carne (piept de pui, muchi de porc, dupa gust), ceapa, rosii, piper, sare, oregano, ulei.

mamaliga si tocanita se prepara simultan si vor fi gata aproape simultan.

pt mamaliga se pune apa la fiert, sarea si ulei-ul (1-3 linguri ulei in  functie de cantitatea de apa)...si se lasa sa fiarba.

intre timp, se toaca ceapa pestisori si se pune la calit in putin ulei, inainte sa inceapa sa se rumeneasca se adauga carnea taiata cubulete (de marimea unei nuci). se amesteca continuu ca sa nu se arda nici carnea nici ceapa.

cat se parlesc ele in cratitza se pune malaiul in apa (cantitatea de malai difera in functie de cat de moale/tare vreti sa iasa mamaliga) - mie imi place mai moale asa ca ma opresc din pus malai cand e un terci mai tare si de la umflarea malaiului iese exact cum vreau (prin exercitiu o sa va iasa).

cat fierbe mamaliga taiati rosiile bastonase (3-6 milimetri grosime) si puneti-le peste carne. le mai lasati la foc max. 5 minute - timp in care amestecati de mai multe ori. focul sa nu fie prea tare ca sa nu se evapore prea multa apa din sos (apa care vine de la ceapa si rosii) si ca sa nu se distruga rosiile - scopul nu e sa facem bulion, sunt mai bune intregi decat terci. la un moment dat trebuie puse si sarea si piperul. eu pun oregano inainte sa iau de pe foc.

in functie de gusturi mamaliga se fierbe mai mult sau mai putin (la resturant e gata in max 5 minute mamaliga)

din experienta se mananca tot la o masa

pofta buna!

Comments

Add New Search

Write comment
Name:
Email:	do not notifynotify
Website:
Title:
	Please input the anti-spam code that you can read in the image.